晚甘园/晚甘园主人

呵呵，朋友有一片山，忽然想要种茶，便来和我商量。
我呢，对茶树栽培可谓一窍不通，便想趁机学习，于是有了下面的一些随记。

首先是种什么品种，不过他已经决定了，因此不提。
接下来，就是怎么种了。
怎么种？赶紧请教专家，兼自己翻书学习。
好了，原来茶树的种植有两种方法：
繁殖繁殖和有性繁殖。

有性繁殖也叫种子繁殖。
简单说，就是利用茶树的茶籽来播种繁殖，我们的祖先一般都是这样干的。
现在很多地方的老茶树都是这样来的，比如云南的古茶树，大多数都是有性系的。

有性繁殖的特点是：遗传性较复杂，适应环境能力强，幼苗主根入土深，抗旱、抗寒能力强，繁殖技术简单，苗期管理方便省工，在大面积建园中，比较经济易行，有利良种推广。其缺点是：经济性状杂，生长差异大，生育期不一不利于管理，鲜叶原料粗细不匀，嫩度一不，变异性大，也不适应建立整齐纯一的茶园的要求。

联想一下云南的古茶树，大多数是有性繁殖的。
这样的古茶树根系十分发达，深入地下，所吸收到的一些养分是台地茶所无的。
另外，由于适应环境能力强，少病虫害，因此，古树茶一般不用施肥打药。

云南的古茶树，历尽前年，泽陴万代，可谓先人留给我们的宝贵遗产。
这些古茶树，由于种植环境的变化产生变异，使得我们有机会尝到六大茶山等各具特色的不同风味。
不过，古茶树的产量低，却是它的一大缺陷。

那好吧，为了投资的收益，看来只好采用无性繁殖了。
无性繁殖的特点是能保持良种的特征特性，后代性状比较一致，便于管理和机采，采摘功效高。其主要缺点是：繁殖育苗要求较高的技术条件，所费劳力和成本较高，后代抗逆性较差。

技术嘛，没问题；成本嘛不要紧，为了更快得到回收。
一亩无性繁殖的茶，以永春佛手为例，一年可以采制得三、四百斤的干茶呢。
在云南，一亩云抗10号（台地茶），6龄茶园亩产可以达240公斤呢，真是划算啊！
想想云南的大树茶，一亩也就20－30斤，少。

不过，前面说了“无性繁殖的后代抗逆性较差”，
——虽然产量高，但是密集种植，病虫害是少不了的了。
所以，必须给茶树打药；还有，土地的肥力也是一个问题，必须施肥。
这一来就麻烦了，有机啊、绿色啊的怎么办？
我的朋友满心想着拥有一片“生态茶园”呢，种茶可以给自己喝的哦。

再顺便说几句，武夷山的大红袍也是无性繁殖嘀！
大红袍既然是无性繁殖的，那么，它的“后代性状比较一致”，也就是不管过了多少代，都是一样的。
市面上说什么第二代、第三代···第n代大红袍的说法，也就是胡扯了。
纯种大红袍之间，没有代沟！
哎呀，扯远了，赶紧回到正题——不过，不是说学习的随记嘛！

不管三七二十一，种了再说，不过，麻烦随之而至了。
既然种了，就得管理，不然任其生长得什么时候才有收成啊？
请教了专家，说是得培育“树冠”。

专家说：树冠的大小好坏，关系到茶叶的产量与质量。
这可马虎不得，那什么样的树冠才好呢？专家又说了三个字：“矮、宽、壮”。
“矮”有什么好处？
太高或者太低，都不好采茶，这是其一。而且太高的茶树，很多地方的茶叶采不到，这样就减少了鲜叶的产量，而且带来茶花、茶果多，消耗了茶树的养份而影响茶叶产量与质量。

再者，茶树营养的输送，是从根部出发的，
太高了，就等于“长途运输”，消耗能量多，运费高了。
而且，中间的枝条也是无效生长——只消耗营养，不产出。
所以嘛，台地茶的最佳高度是70—80厘米。

“宽”有什么用处呢？
茶树是叶用作物，叶片又是茶树光合作用的主要器官，树冠覆盖面大，光合作用产物积累多，一般产量就高。
所以茶园行距如果是1.5米的，就要求树冠面宽在1.3米以上，茶园的覆盖度达到85%以上。

“壮”的好处是：
常言道：茶树梗大才能枝粗，枝粗才能芽壮。
生产枝多而粗壮，发的茶芽就多而重，产量就高，并且质量也好。
如果生产枝细弱，茶芽虽发得多，但芽细叶张薄，不可能达到高产优质。
因此，培养健壮的茶树枝梗，是实现茶园高产、稳产、优质的重要环节。

说真的，我还是喜欢那种自然生长的大树茶。
不过，专家说了，大树茶自然生长，但是没有树冠，产叶率低。
再说，虽然自然生长的东西品质好，但是要自然长成，我们这辈子也许都见不到呢。
等不了，只要开始培育树冠了，该怎么培育呢？
专家说，必须学会修剪。

这是凤凰山的大树茶，产叶率不高，植株之间间隔大，产量低。

这是心韵在安溪的茶山，茶园茶产量很高的。

看看这个大树茶和台地茶吧。

硬着头皮，开始学习修剪了，没办法，活到老学到老嘛！
可这修剪还得分好几种呢，幼年茶树和成年茶树就不一样。
专家说了，修剪不是采摘，是“通过人工的办法，控制和刺激茶树营养生长的一种重要手段。幼龄茶树的修剪可以控制主干生长，促侧枝生长，使其分枝多，分布均匀，培育健壮骨架枝和具有一定高度、幅度的理想树冠形状。”

说到修剪，专家讲了两句：
一是“不采不发，越采越发”；二是“以采代剪”。
茶树的生长是需要刺激的，如果你不采摘，那么就不会萌发新梢了。
你采摘了，那么采摘过后的侧枝又会长出新梢来，这下就可以长出更多的鲜叶了。
记得车兄也说过这句话，烟虫君也认为茶叶必须采摘，并且不会“过度”。

但是，专家还说，茶树必须适度采摘，“采”“养”结合。

茶树的生长，一直处在一种“变化”的状态中，但是不管变还是不变，终究要保持一种平衡。
采摘茶叶，会促使新梢生长，长出更多更密的叶子来。
一方面，我们可以得到我们需要的鲜叶，增加产量，何乐不为？
另一方面，茶树受到刺激，长出了更多的鲜叶，就会打破茶树生长的平衡。
茶树的鲜叶，既是营养的消耗者，又是光合作用的制作者。
鲜叶增多了，养分必须跟上，这有一个好处：就是原来的根系不够用了。
茶树的根系，和茶树的树干及鲜叶的数量是成正比的。
树干越高，根系就会越深；鲜叶越多，就需要更多的侧根来提供养分。

这样一来，鲜叶增加了，新陈代谢的平衡打破了，根系只好深入扩张，获取更多营养，达到新的平衡。
茶树就得到了壮大发展，可以提供更多的鲜叶了。

如此一来，可能茶友会认为：不采不发，越采越发。那么谁不愿意“采了发”呢？
错了，专家说。
前面我们提到，鲜叶是光合作用的制造者，除此以外，鲜叶还有进行水分蒸腾的作用。
采摘鲜叶是必要的，但是必须留叶，留下的叶子还不能太少，否则将使茶树的光合效率降低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产量和品质。这是其一。
其二，采摘的次数要控制，为了得到优质的秋茶，可以在春茶采摘后，放过夏茶暑茶不采，只做简单修剪；冬天的时候，必要进行封园，留养一批秋茶不采，让茶树变得长势更旺，积累更多营养，以待来年的春茶。
其三，已经过了壮年期的茶树，因为长势下降，营养不继，更要多留多养少采。

好了，茶叶也修剪了，慢慢地成树了，可以采摘了。
采摘什么呢？当然是茶叶的新梢和嫩芽了。
茶树的新梢，在人工管理的情况下，一年可以萌发3－5次，有的地方甚至可以达到7－8次。
有意思的是，茶树的新梢的生长和茶树的根系的生长，是交替进行的。
也就是新梢鲜叶生长活跃的时候，根系就生长缓慢了。
相反，根系生长活跃的时候，新梢鲜叶就停止生长了。
所以，如果需要，茶树一年可以采摘的次数可以很多，可以制作很多次。
比如现在的铁观音，由于值钱，茶农一年采制的次数4－5次，获利丰厚。
但是，问题在于萌发新梢需要耗费大量的养分。
养分一般来自茶树的根系，从土地里吸收。如果茶树的营养跟不上，所以必须施肥。
就像人受伤流血了，必须输液。
伤筋动骨不仅仅要营养补充，还要时间来愈合。
人犹如此，树何以堪？